プロが教える【手が痛くならずストレス無く皮がむける 栗の渋皮煮】長期保存も出来る裏技も教えます！！
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 栗料理を作りたいけど、皮を剥くのが大変・・・なんてお悩みの方必見です！
渋皮煮だけでなく、色々の栗料理にも使える手が痛くならずに皮を剥く裏技を教えちゃいます！
是非試してください！
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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
I want to cook chestnut dishes, but it's hard to peel the skin.
This is a must-see for those who have problems!
I will teach you a secret technique for peeling the skin that can be used for various chestnut dishes!
This is one product I would love to see made.
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【本日のレシピと材料】
（材料）
栗 １キロ
ラム酒 大さじ２杯
重曹 小さじ１杯
（蜜のレシピ）
水 １０００ｃｃ
きび糖 ６００ｇ
※栗の量に合わせて、蜜の量は調整してください。
【ingredients】
1 kg Chestnut
2 tablespoons rum
1 teaspoon baking soda
(Sugar water to boil chestnuts)
1000cc water
600g cane sugar
*Adjust the amount of honey according to the amount of chestnuts.
【作り方】
① 包丁で栗に切り込みを入れます。
② お湯を沸かして、栗を入れ火を止めます。
③ 10分間放置します。
④ 皮が柔らかくなるので、フォークを使って皮を剥きます。
⑤ 中綿は残っていても問題ありません。
⑥ お湯を再沸騰させて、栗を戻します。
⑦ 火を止めて、お湯が熱いうちに重曹を入れます。
⑧ 冷めるまで放置します。
⑨ 指で軽くこする程度で、中綿がキレイに取れます。
⑩ たっぷりな水と栗を火にかけて、沸いたら弱火にして30分ボイルします。
⑪ 流水でキレイな水にして、同じ作業をもう一度行います。
⑫ 流水でキレイな水にして、容器に移して1日冷蔵庫に入れ アク抜きをします。
⑬ 新しい水に替えて、少し硬い程度まで栗を煮ます。竹串を刺して確認します。
⑭ 流水でキレイな水にします。
⑮ 蜜を作ります。
⑯ 蜜が沸いたら、水切りをした栗を優しくいれ1時間煮ます。
⑰ 火を止めたら、ラム酒を香り付けに入れます。
⑱ 自然と冷まして、冷蔵庫で1日置きます。
【How to make...】
① Cut into the chestnuts with a knife.
② Boil water, add chestnuts and turn off heat.
③ Allow to stand for 10 minutes.
④ Use a fork to peel the skin as it softens.
⑤ There is no problem even if the cotton inside remains.
⑥ Re-boil the water and return the chestnuts.
⑦ Turn off the heat and add the baking soda while the water is still hot.
⑧ Let stand until cool.
⑨ The inside cotton can be removed cleanly with a light rubbing with the fingers.
⑩ Heat plenty of water and chestnuts, bring to a boil, reduce heat to low, and boil for 30 minutes.
⑪ Clean the water under running water and perform the same operation again.
⑫ Clean the water under running water, transfer to a container, and refrigerate for one day to remove the starch.
⑬ Switch to fresh water and cook chestnuts until slightly hard. Check by piercing with a bamboo skewer.
⑭ Clean chestnut water under running water.
⑮ Make sugar water to boil chestnuts.
⑯ When the honey boils, gently add the chestnuts, which have been rehydrated, and cook for 1 hour.
⑰ Once off the heat, add rum for aromatics.
⑱ Allow to cool naturally and place in refrigerator for 1 day.
【料理のポイント】
① 皮に切り込みを入れる事で、お湯が栗の中まで入り 皮を柔らかくしてくれます。
② 処理の段階で、栗を煮すぎてしまうと割れなどの原因になります。
③ アクが多くでるので、アク抜き作業をしましょう。
④ 蜜で煮る事も考えて、栗を柔らかくする加減をしましょう。
【Makeup points】
① By cutting into the skin, hot water penetrates into the chestnuts and softens the skin.
② Overcooking chestnuts during the processing stage can cause cracking, etc.
③ Remove the water from the rice to remove the starch.
④ Considering the final simmering, adjust the amount to soften the chestnuts.
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.
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![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
貴重な、一粒です。手間ひまかけて、素晴らしい逸品です！渋皮煮は作るのが大変と聞きました。確かに時間と愛情ごいります。ありがとうございます。
そうなんですよね！
渋皮煮作っていると、１粒に愛情が入り過ぎて 食べるのがもったいなくなるんですよね～！笑
でも ひと口でパクリ！笑
保存方法を教えていただきました。早速試してみます。
ぜひ～！
宜しくお願いします！
こんなに手間と材料費がかかるのを知らないで、俳句クラブの仲間に一個頂き、二口（ふたくち）で食べてごめんなさい😂
仲間が12人いたので、くれた方は今考えると神様！
クラブを止めて会えなくなり本当にもっと作り方を聞いて感激しながら食べるべきでした。
太っ腹だなー。
わたしゃ80歳、で栗を沢山貰ったけど、一応冷凍して先ほど動画を見つけてやって見ようか悩んだ末、面倒で茹でた、、
タイマー押し忘れて気が付いたらお湯は空っぽ、鍋真っ黒け😢
先日も雪平鍋、カボチャ煮てて台無しにしててね。
もう、この手の凝った作業は出来なくなったみたいです。
残りの栗を誰に回すか思考中です。
因みに嫁さんは（結構でーす！）だってさ😮
人生の大先輩！
難しい料理でなくても良いので、いつまでもチャレンジしてください！
応援しております！
私も作ってましたが
手間がかかって、休みの日が潰れてたのを思い出しました
正月用に、久しぶりに作ってみようかな
皮剥き、殺菌方法試してみます
美味しい物は、手間かかりますよね・・・
頑張ってください！
何時も拝見してます～
とても丁寧に説明されてます❤いい勉強になり有り難いです～これからも楽しみにしてます～ドンドンイロイロ作って下さいませ😊
とても嬉しいコメントありがとうございます。
これからも宜しくお願いします。
やってみたいです！
長期保存の時は冷蔵庫で保存でしょうか？
コメントありがとうございます。
長期保存をする場合、滅菌をしっかりと行ってください。
煮汁をいっぱいまで入れて、瓶詰をした後に 湯煎をかけて滅菌をおこない
シッカリと滅菌が出来ていれば1年は持ちます。
もし滅菌の仕方が慣れていないのであれば、１か月程度で召し上がった方が良いかと思われます。
@@papascooking_foods_creator
ありがとうございました😊
砂糖をいちどに入れないで何回かにわけて入れないと芯まで甘味が入らないと教わりましたが…どうなんでしょう
コメントありがとうございます。
こちらの作り方でも、美味しく作れますよ！
是非試してください。
おいしそうですがちょっとあまりにも手間がかかるので二の足でできそうもありません！ 残念！
美味しくなるのでしょうが、時間と手間がかかり過ぎです。
そうですね・・
😢😅@@papascooking_foods_creator
買うと高いのはその理由ですね笑
一度作った時、栗の皮向きで手が痛くなったり怪我までして大変だったけど、その分出来た時は嬉しいし周りにも本当に喜ばれた。
価値がある素晴らしい食べ物にはそれに見合う対価(時間と手間)が最低限必要だと思う